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問題一覧
- Q:単独であるいは付け合せとして食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」などの材料や、( )の具としても用いられる。
- Q:一般的なキムチは唐辛子が大量に使われており、真っ赤な色が特徴的の辛い漬物である。薬念と( )による酸味旨味もあるが、その辛さ酸味、また薬念に使うニンニクのにおいから、敬遠する人もいる。。
- Q:韓国や北朝鮮だけでなく海外の朝鮮民族の多く暮らす地域では市場などでは容易に手に入る。ソビエト連邦時代に( )から朝鮮系住民が移住したウズベキスタンでは、市場やレストランでもキムチが見られる。
- Q:語源に関して説は各種あり定かではない。( )で「野菜を漬けたもの」の意である沈菜が語源とする説と、沈漬、鹹菜等、その他の語源説がある。
- Q:キムチの英語表記について、Kimuchiと表記し発売・輸出したものが日本で定着し世界に広がりつつあった。韓国はKimchiであると主張し、1996年3月に( )のアジア部会にて当記述が認められた。
- Q:キムチに使われる唐辛子は、朝鮮出兵の際に日本が朝鮮半島に持ち込んだものが起源とされる。この頃日本で唐辛子は毒草と考えられており食用ではなく武器であった。凍傷予防の薬として持ち込んだという説もある。また、江戸時代に( )が持ち帰ったという説もある。それ以前は塩などに漬けられていた。