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Q:他の食用油と比べ酸化しにくいゴマ油。それはどの成分の働きによるもの？
他の食用油と比べ酸化しにくいゴマ油。それはどの成分の働きによるもの？
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食用油に含まれるリノール酸やオレイン酸のなどの不飽和脂肪酸は酸化しやすいのですが、
ゴマに含まれる“ゴマリグナン”がこれらを酸化からくい止めているのです。
この問題が含まれる検定胡麻検定
- Q:『ま・ご・は・や・さ・し・い』 これはバランスの良い食事を取るための食材の頭文字を並べたキーワードとして有名です。「ま」 豆類 では「ご」はなに？
- Q:精進料理や懐石料理にも多く使われるゴマ。精進料理にはある歴史上の人物の名前がついた料理があります。正しいものはどれ？
- Q:若々しさを維持するために、ゴマの油を身体に塗っていたといわれる歴史上の人物は誰？
- Q:すって料理に使ってもおいしいゴマ。さて、すったゴマの賞味期限は一般的にどれくらい？
- Q:では いりゴマとすりゴマ、栄養の吸収を考えたときにその効率が良いのはどちら？
- Q:ゴマの大切な健康成分のセサミンが体外に排出されるためにかかる日数は？
- Q:ゴマ1粒に含まれる栄養成分の中で、約半分を占めているのは次のうちどれでしょう？
- Q:気になるゴマのカロリー。ゴマ100gあたりのカロリーはどれくらい？
- Q:下のグラフは、ゴマの成分分布図です。[1]はわずか1%しか取れない貴重な成分です。それはなに？
- Q:他の食用油と比べ酸化しにくいゴマ油。それはどの成分の働きによるもの？
